{"id":21476,"date":"2025-11-11T09:22:55","date_gmt":"2025-11-11T12:22:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fica.unsl.edu.ar\/?p=21476"},"modified":"2025-12-02T11:26:55","modified_gmt":"2025-12-02T14:26:55","slug":"la-fica-fortalece-la-formacion-practica-con-la-produccion-de-hidromiel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fica.unsl.edu.ar\/index.php\/la-fica-fortalece-la-formacion-practica-con-la-produccion-de-hidromiel\/","title":{"rendered":"La FICA fortalece la formaci\u00f3n pr\u00e1ctica con la producci\u00f3n de hidromiel"},"content":{"rendered":"

A comienzos del mes de noviembre, el Laboratorio de Alimentos finaliz\u00f3, junto a estudiantes de Ingenier\u00eda en Alimentos y Licenciatura en Bromatolog\u00eda,<\/strong> la segunda producci\u00f3n de hidromiel elaborada en los nuevos laboratorios de la Planta Piloto<\/strong>, inaugurados durante el cierre de actividades de la Semana de la Ingenier\u00eda – Semana FICA 2024.<\/p>\n

Ambas producciones estuvieron a cargo de los docentes, Mgtr. Luciana Balmaceda, Ing. Luciano Olmedo y la Ing. Olga Comelli, integrantes del Laboratorio de Alimentos\u00a0de la FICA.\u00a0<\/strong>La Ing. Comelli coment\u00f3 que esta iniciativa surge en el marco de un proyecto de investigaci\u00f3n que lleva adelante el Laboratorio de Alimentos, en el cual se elaboran bebidas fermentadas tipo cerveza y se desarrollan otros productos fermentados.<\/strong><\/p>\n

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La hidromiel es una bebida ancestral que fue consumida por civilizaciones como los vikingos, celtas, griegos, romanos y egipcios. Para el Laboratorio de Alimentos, su elaboraci\u00f3n represent\u00f3 un desaf\u00edo, con el prop\u00f3sito de que los estudiantes sumen experiencia pr\u00e1ctica complementaria a las teor\u00edas vistas en las asignaturas “Procesos Biotecnol\u00f3gicos” (Ingenier\u00eda Qu\u00edmica), Biotecnolog\u00eda de los Alimentos (Lic. Bromatolog\u00eda) y Microbiolog\u00eda Industrial (Ingeniar\u00eda en Alimentos).<\/p>\n

Destac\u00f3 que la producci\u00f3n de hidromiel se lleva a cabo desde hace bastante tiempo de forma acad\u00e9mica pero que siempre se hizo a escala laboratorio<\/strong>. Gracias al nuevo espacio en la Planta Piloto, se pudieron concretar dos nuevas producciones: una con estudiantes de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica en la Semana de la Ingenier\u00eda 2025, y la segunda a fines de octubre, con estudiantes de Ingenier\u00eda en Alimentos y Licenciatura en Bromatolog\u00eda.<\/p>\n

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\u201cEs muy gratificante pasar de una escala laboratorio, donde la producci\u00f3n es peque\u00f1a, a una escala piloto. Ahora contamos con equipos m\u00e1s grandes y m\u00e1s insumos, por lo que trabajamos con proveedores locales de miel. Usamos cinco kilos de miel para una producci\u00f3n de veinte litros, y ahora podemos alcanzar una escala de aproximadamente cuarenta litros. Nos da satisfacci\u00f3n ver que los estudiantes pueden llevarse una botella, de la bebida que elaboraron\u201d, destac\u00f3 la docente investigadora de la FICA.<\/p>\n

Cada una de las producciones realizadas en la Planta Piloto recibi\u00f3 excelentes devoluciones de la comunidad universitaria y villamercedina.<\/p>\n

El pasado viernes 7 de noviembre, el Rector de la UNSL, Dr. Ra\u00fal Gil, visit\u00f3 el Laboratorio de Alimentos para conocer y degustar las dos ediciones de hidromiel. Fue recibido por la Directora del Departamento de Ingenier\u00eda de Procesos, Mgtr. Luciana Balmaceda, y la Ing. Olga Comelli, acompa\u00f1adas por el Vicedecano de la FICA, Ing. Guillermo Mart\u00ednez.<\/p>\n

Durante la visita el Rector realiz\u00f3 diversas consultas sobre la bebida, los productos investigados y el nivel de equipamiento del laboratorio.<\/p>\n

\u201cQueremos estar cerca de todas las facultades. Estas visitas permiten conocer c\u00f3mo se trabaja y acompa\u00f1ar los proyectos que fortalecen la formaci\u00f3n de nuestros estudiantes\u201d, expres\u00f3 el Rector de la UNSL.<\/strong><\/p>\n

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